隨著人民生活（huó）水平的不斷提高，營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢，人們日益追求天然風味食品，在在國內已經受到消費者的熱烈追求，今天為大（dà）家分享真空油炸（zhà）機技術。
一、真（zhēn）空油炸機技術
1、脫油（yóu）是在真空狀態下，使含油、含水率更低，油炸、脫油（yóu）、脫水、油過濾一體化（huà）計，在真空下連續性完成，產品含油（yóu）量低，產品處於負壓狀（zhuàng）態，在這種相對缺（quē）氧的條件下進行食品加工，可以減（jiǎn）輕甚（shèn）至避免氧化作（zuò）用所（suǒ）帶來的（de）危害。
2、本機采用節能的蒸汽加（jiā）熱係統，升（shēng）溫（wēn）迅速，溫（wēn）度恒定。自動控製溫度和壓力（lì），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
3、真空係統采用冷凝器，保證真空度達（dá）到-0.096MPa-0.100MPa，可（kě）縮短加（jiā）工時間，提率，大限度地保障炸出（chū）食品（pǐn）的外形，顏色，口（kǒu）感達（dá）到狀態，脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高（gāo）的所有（yǒu）產品。
4、該機采用一鍵操作，按下啟動（dòng）鍵後，設備自動關（guān）閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油（yóu）炸脫油(真空（kōng）下，變頻電機（jī）高速旋轉)--打開炸罐取料(一次油炸過程結束)。
5、油水分離係統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的汙染，提（tí）高水的反複（fù）使用率，減少油的損耗。
6、該機采用 304 不鏽剛（gāng）材料製成，具（jù）有工效高、性（xìng）能穩定（dìng）、安裝使用方便（biàn）等特點。符合 HACCP 的相關要求。軸封關鍵部分全部采用精密數控機床加工密封部件，保證產品（pǐn）高（gāo）質量（liàng）。
7、配電係統：控製係（xì）統（tǒng）為全自動（dòng） PLC 模塊控製（zhì），穩定可靠;控製係統包括油炸（zhà）、抽空、初（chū）級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現全自動控製，操作顯示屏中/英文（wén）顯示，性能穩定，操（cāo）作方便;觸摸式麵板根據（jù）不同食品調整工作時間，界麵更直觀、操作更（gèng）方便。
8、控製係統包（bāo）括：PLC 主機、變頻器（qì）、溫度模塊擴展、觸摸屏、開關電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關、接觸器、熱繼電器、UK 端子、線材、中間繼電器、斷路器等。
