真空油炸（zhà）機是同步精度（dù）高運轉（zhuǎn）平穩。真空油炸技術是在（zài）20世紀60年代末和70年（nián）代初興起的，開始時用於油炸馬鈴薯片，得到了比一般傳統油炸工藝具有更好品質的產品，後（hòu）來又有人用它幹燥果片。80年代以後，該技術發展的（de）更快，應用更加廣泛。
真空油炸（zhà）機油炸溫度應低於（yú）95℃，避免了上（shàng）一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產生（shēng）廢（fèi）油的問題。由於真空油炸溫度較低（dī），用電作為加熱手段是不可取的，會因高（gāo）溫（wēn）產生大量的廢油，這在果蔬脆片設備行業（yè）標準內有明確規定。
真空低溫油炸機
工作原理：
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采（cǎi）用低溫真空油炸（VF）等技（jì）術，能在短（duǎn）時間內迅速（sù）脫水幹燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保（bǎo）存了果蔬原有的形、色、香、味，並富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低（dī）鹽、低脂、低熱等（děng）特征。
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入（rù）庫（kù）。
真空低溫油炸（zhà）機
關鍵字：真空低溫（wēn）油炸機
