休閑食品是快速消費品的一類，是在（zài）人們閑暇、休息（xī）時所吃的食品。貼切的解釋是吃（chī）著玩的食品．主要分類有：幹果，膨化食品（pǐn），肉製食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受（shòu）廣（guǎng）大人民群眾喜（xǐ）愛的食品。走進，就會看（kàn）到薯片、薯條、蝦條、果脯、花生、鬆子、杏仁、開（kāi）心果、魚（yú）片、肉幹、五（wǔ）香炸肉等休閑食品。
一（yī）家大型負（fù）責人表示：隨著休閑食品消費的繁榮，更多的人已將著眼點放在了健康和營養方麵。現在的休閑食品生產廠商正（zhèng）在宣傳休閑食品（pǐn）可以成為健康平衡膳食的一部（bù）分——低熱量、低（dī）脂肪、低（dī）糖的休閑食品是今後新品開發的主流。隨著（zhe）休閑食品行業的發（fā）展以及人們生活水（shuǐ）平的提（tí）高，休閑食品開（kāi）始貼近人們的生（shēng）活。
休閑油炸（zhà）食（shí）品為什麽要采用（yòng）低溫真空油炸呢？下（xià）麵小（xiǎo）編就來和（hé）大家聊一下：
因為加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處於真空狀態，在這種相對缺氧的條件下進行（háng）食品（pǐn）加工，可以減（jiǎn）輕甚至避免氧化作用（例如（rú）脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀（zhuàng）態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部（bù）分結合水）會（huì）急劇蒸發而噴出（chū），使（shǐ）組織形成疏鬆多孔的結構自動控製溫（wēn）度和壓力（真空度），無過熱（rè）、無過壓，確保產品質量和安全生產。所以低（dī）溫油炸後的產品能做到：
1、保色作用（yòng）：采用真空油炸，油（yóu）炸溫度大（dà）大降低，而且油（yóu）炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保（bǎo）持原料本身的顏色（sè）。如獼猴桃容易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作（zuò）用：采用真空油（yóu）炸，原料在密封真（zhēn）空狀（zhuàng）態下被加熱（rè）。原料中的呈味成份（fèn）大多數（shù）為水溶性，在油脂中並不（bú）溶出，並且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因（yīn）此采（cǎi）用真（zhēn）空油炸技術可以很（hěn）好地保存（cún）原（yuán）料本身具有的（de）香（xiāng）味。
3、降低油（yóu）脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處於負壓狀態，溶於油脂中的氣體很快大量逸出，產（chǎn）生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油（yóu）脂的劣化程（chéng）度大大降低。 諸城奧普機（jī）械“全自動低溫（wēn）真空油炸機”真（zhēn）空油炸是在低溫（80～120℃）對食品（pǐn）進行油炸、脫（tuō）水，可以有（yǒu）效地減少高溫對食品營養成分（fèn）的破壞。
低溫真空油炸（zhà）可以防止食用油脂劣化變質（zhì），不必加入其他抗氧化（huà）劑，可以提高油的（de）反（fǎn）複利用率，降低（dī）成（chéng）本。一般油炸食品的含油率（lǜ）高達40％～50％，而奧普機械“全自動低溫真空油炸機”真空油炸的食品含油率在10%-20％，節油（yóu）30％-40%，節油效果顯著。
因此（cǐ）魅影直播（men）推薦大家以後食用真空油炸的休閑食品，這樣（yàng）更營養（yǎng）更（gèng）健康！生產休閑油炸食品的生產廠家請認準——諸（zhū）城（chéng）市奧普機械有限公司“全自動低溫真空油炸（zhà）機”，歡迎新（xīn）老客戶來電谘詢！
