近期，對水果和蔬菜的冷凍越來越流行。但還是有些人擔心（xīn），冷凍和解凍會破壞蔬菜和水果本的維生素，冷凍水果（guǒ）和蔬菜的營養相比新鮮的（de）差很多。冷凍果蔬真的有那麽大的差（chà）距嗎？
果農剛采摘下來的果蔬經過長途運輸（shū）、貯藏等各環節，它們的營養會有一定程度的損失。而冷凍果蔬，它們一采摘下（xià）來很快就會在零下（xià）18℃下進（jìn）行冷凍。此溫度（dù）下（xià），果蔬的呼（hū）吸作用幾乎停滯，微（wēi）生物無法生長繁殖，理論上對於果（guǒ）蔬中營養物質的（de）保（bǎo）留不僅沒有害處，反（fǎn）而有好處。
速凍食品營養（yǎng）價值並不低於新鮮的蔬（shū）菜（cài）水果，以草莓為例，在零下18C儲存一年的速凍草莓，其維生素C的含量和新鮮的草莓沒有差別。營養成分的變化主要發生在預（yù）處理和冷凍儲藏，冷凍過（guò）程其實對營養成分沒（méi）有影響。速凍豌（wān）豆中的β胡蘿（luó）卜素比新鮮的豌豆高。速凍玉米的β胡蘿卜素含（hán）量增加（jiā）了近兩倍。
例如現在流行的黃秋葵，食品加工廠抓住這一時機在秋葵大量上市季節，采用液氮速凍機快速速凍保存，經過液（yè）氮速凍機速凍過的秋葵（kuí）、限度的保留的秋（qiū）葵的營養價值，這種保存方法能存（cún）儲（chǔ）九個月的時（shí）間這就能讓魅影直播隨時吃到自己愛吃的健康美味菜了。
作（zuò）為的保鮮科技速（sù）凍機的出現為食品保鮮保駕護（hù）航。液氮是無（wú）色（sè）、無味、低粘（zhān）度的透（tòu）明液體，化學性質穩定，不與（yǔ）所有物質起化合作用。液氮作為空氣液化分離（lí）的大宗產品、工業製氧的副（fù）產品，加上液氮特有的性質，已逐步受到人們的（de）重視和認可（kě）。把液（yè）氮作（zuò）為理想的製冷劑應用於食品工業；尤其在食品速凍中的應用，已在世界範圍內有（yǒu）了長足發展，被國外譽為20世紀食品工業傑出的成就之一。
食品專門輸送（sòng）網（wǎng）帶，輸送速度可（kě）根據不同產品靈（líng）活調節，適用於多種凍品的食品加工。帶有（yǒu）網帶鬆緊調節裝置，保證食品（pǐn）輸送帶的平穩長壽運行。
隨著國民（mín）生活水平的提高，人民群眾對飲食的要求也（yě）越（yuè）來越高。食品的安全、風味及（jí）營養都離不開冷凍及冷藏環節，而冷凍工藝的水（shuǐ）準直接決定了食品（pǐn）的核心價（jià）值。
