真（zhēn）空油炸機在肉製品中的應用
真空油（yóu）炸（zhà）技術的應用的範圍很廣，比如說（shuō）在水產品加工，海產品加工，堅果加工、牛肉幹、豬肉（ròu）幹等。不（bú）同的肉製品有不同的（de）預處理（lǐ）過程。牛肉幹是我國的傳統（tǒng）休閑食品，廣受消費者的喜（xǐ）愛。將低溫真（zhēn）空油炸脫水技術應用於牛肉幹的加工上（shàng），並取得了很好的效果。在預處理時可將牛肉進行鹵製和醃製，真空油炸機炸牛肉幹就可製成兩種不同（tóng）口味。采用冷凍後再進行真空油炸的技術，可以很好地保持牛肉幹的外觀形狀，並能在很大程度上改善牛肉幹質地太硬的缺陷。肉製品的肉質柔軟（ruǎn）多汁（zhī）、不易貯運保藏，多為就地鮮銷。而傳統工藝製成的（de）加工繁瑣、製成品保質期短、成本高。使用（yòng）真空油炸機卻可以快速的實現這些目標。
真空油炸的肉製品減緩了油（yóu）的氧化變質，降低了油耗、能耗，提高了原（yuán）料利用率，降低了產品成本（běn），提高了勞動（dòng）生產率。同時產品（pǐn）安全衛生，便（biàn）於保存和攜帶，是一種較好的休閑旅遊食品。
低溫真空油炸不僅對果蔬深加工具有劃時代的意義，對於肉（ròu）製品行業來說（shuō）亦是如此。據了解，采用冷（lěng）凍後再進行真空（kōng）油（yóu）炸的技術（shù），可以很（hěn）好（hǎo）地（dì）保持牛肉幹的外觀形狀，並能在很大程度上改善牛肉幹（gàn）質地太硬的缺陷。其次（cì），低溫真空油炸的肉製品亦能擺脫加工繁瑣、製成品保質（zhì）期短、成本高等不足，成為休閑食品新寵。
真空低溫油炸（zhà）機
工作原理：
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真（zhēn）空油炸（VF）等技術，能在短時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含（hán）油率低，脆而不膩（nì），保存了果蔬原有的（de）形、色、香、味，並富含維（wéi）生素、礦物質（zhì）、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂（zhī）、低熱等特征。
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍（dòng）→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸（zhà）→真空脫油→調味（wèi）→產品包（bāo）裝→入庫。
真空低溫油炸機
