果蔬“腐壞”、“滯銷”等多重因素時常不同程度地給種植（zhí）戶造成不小的（de）經濟損失，這也是造成我國（guó）果蔬產後損失巨（jù）大和水果貯藏能量低的重要原因之一（yī）。為此（cǐ），果蔬深加工成為解決這類（lèi）問題的途徑之一。目前，不少（shǎo）地方通過果蔬深加工（gōng），能夠很好地促進果蔬等農產品（pǐn）精深加工及綜合利用，有（yǒu）效提高產品附加（jiā）值，比如秋葵、胡蘿卜、香蕉（jiāo）、獼（mí）猴桃等果（guǒ）蔬脆片。
不可否定，將果蔬製成相對營養健康（kāng）的（de）休閑食（shí）品，例如（rú）果（guǒ）蔬脆片，不僅滿足了消費升級之下人們對健（jiàn）康、營養、安全的休閑零食的需求，同時也（yě）大大降低了農（nóng）產品因產品流通不暢、滯銷造成的損（sǔn）耗，甚至成本損失，並（bìng）且在一定程度上解決了農民的就業問題，也為地方產業轉型升級，實現農民增收，闖出一條“新路子”。
傳（chuán）統果蔬（shū）脆片大多采用普通的油炸設備，含油（yóu）量高，營養成分和自然風（fēng）味損失嚴重。而今，隨（suí）著（zhe）真空（kōng）油炸技術的快速升級與（yǔ）發展，低溫（wēn）真空油炸機開始在果蔬脆片生產中得到應用。目前（qián），以新鮮水果、蔬菜為原料，經過低溫真空油炸機（jī），以及脫（tuō）水等工藝生產的果蔬脆片，因營養、健康，口感酥脆、風味各異深受消費者喜（xǐ）愛。
傳統油炸機由（yóu）於未設有（yǒu）溫（wēn）控係統，也（yě）沒有高低溫區，長時間使用會產生有害物質，產（chǎn）品也會存在（zài）焦（jiāo）化、炭化的現象，果蔬脆片營（yíng）養成分損失嚴重，色香味不佳。誠然，低溫（wēn）真空（kōng）油炸機帶有自動數字（zì）智（zhì）能控溫係統，用戶可以根據不同果蔬的特點，準確地調節適宜的（de）油炸溫度，防止長時間（jiān）高溫條（tiáo）件下，果蔬脆片有害物質的產生。不僅如此，由於低溫真空油炸（zhà）機能夠在低（dī）溫、低壓真空條件（jiàn）下對果蔬脆片進行油炸，即便長時間進行油炸作（zuò）業，也不會產生大量（liàng）的廢（fèi）油問題，並且產品含油量較低（dī），提高了（le）炸油的循環利用率。
更值得一（yī）提的是，該（gāi）機能夠在非常短的時間內完（wán）成果蔬脆片油炸、脫水幹燥，充分地留住（zhù）了（le）產品的營養成分和風味，有效地保證果（guǒ）蔬脆片色香味俱全。與其它油炸類食品相（xiàng）比，口感酥脆、風味各異、色彩鮮豔、原料多樣，以及相（xiàng）對營養健康的果蔬脆片（piàn）越來越受到消費（fèi）者的青（qīng）睞。地方通過在果蔬（shū）產業鏈上下（xià）功夫，並且借助低溫真空油炸（zhà）機等設備之力，不僅能夠（gòu）滿足消費升（shēng）級市場的需求，同時也真正把加工產業做大做強（qiáng），使其（qí）成為實現（xiàn）農民增收（shōu），鄉村振興的大產（chǎn）業。
