低溫真（zhēn）空油炸（zhà）的發展：
隨著消費（fèi）水平的提高，消費者（zhě）對食品（pǐn）風味與安全的（de）追求也不斷上升。食品的（de）加（jiā）工生產無論是從原料、生產（chǎn）工藝來講，還（hái）是從設備（bèi）都應力求使產品具有天然、營養以及方便的特點。真空油炸產品以及特殊的風味，眾多的品種，健康的成分，深（shēn）得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油（yóu）炸休閑食品的（de）“綠色革命”。真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合（hé）在一起，使樣品處於負壓狀（zhuàng）態下，其壓力（lì）低於大氣壓，在這（zhè）種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以（yǐ）減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促（cù）褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害，而且對食品具（jù）有保色、保（bǎo）香作用。適用於水果類、蔬菜（cài）類、肉食類（lèi）產品。
真空低溫（wēn）油炸機
現（xiàn）在的低溫真空油炸機帶有自動（dòng）數字（zì）智能控溫（wēn）係統，用戶可以根據不同果蔬的特點，準確地調節（jiē）適宜的油炸溫度，防止長時（shí）間（jiān）高溫條件下，果蔬脆片有害物質的產生。不僅如此，由於低溫真空油炸機（jī）能夠在低溫、低壓真空條件下對果蔬脆（cuì）片進行（háng）油炸，即便長時間進行油（yóu）炸作業（yè），也不會（huì）產生大量的廢油問題，並（bìng）且產品（pǐn）含油量較低，提高了炸油的循環利用率。更值得一提（tí）的（de）是，真空油炸機機能夠在（zài）非常短的時間內完成果蔬（shū）脆片（piàn）油炸、脫水幹燥，充分地留住了產品的營（yíng）養成（chéng）分和風味，有效地保證（zhèng）果蔬脆片色香味俱全。
真空（kōng）低溫油炸機（jī）
